En quelques mots : L’expresso

Le café filtre, préparé dans une cafetière électrique, est plus riche en caféine que l’expresso, car le temps d'infusion est beaucoup plus long. Selon yahoo.com, plus le café est torréfié, meilleur il est pour la santé. En effet, le café, plus il est torréfié, et donc noir, moins il contient de la caféine. La cuisson des grains de café décompose la caféine qui se dégrade sous l'effet de la chaleur. Un café plus noir est aussi plus riche en antioxydants en raison d’un effet de concentration qui se produit lors du processus de décafféination.

Une sélection de Dominique FADEGNON