Pour ce gala, les organisateurs n’a pas fait dans la dentelle. C’est un menu haut de gamme, spécialement conçu par le Chef étoilé, Pierre Gagnaire et Mme Christine Dadié, qui a été proposé aux prestigieux convives. En entrée, il y avait du « Homard poché au naturel, assorti de poivron rouge et caviar d’aubergine, et d’un bouquet de haricots verts ». Pour le plat de résistance, ils ont proposé deux mets : «Dos de mérou de San Pedro sauce N’Gatie, accompagné d’attiéké sauté en bambou», et « Aiguillettes de canard rôties, avec biscuit de foie gras, petit épeautre et marmelade d’oignon doux truffés ». Pour le dessert, les invités ont savouré une « Cassate glacée caramel et café, avec une marmelade de fruits, dacquoise paresseuse et une feuille de chocolat noir, une pâte de pruneau et fudge ». En plus, ceux qui le désiraient pouvaient prendre un café ou un thé ; des infusions et des chocolats fins.
Coulisses Publié le mardi 18 mars 2014 | Le Patriote
