Le Centre National de Recherche Agronomique ( CNRA), de concert avec le Conseil café-cacao ( Régulateur), le Centre International du Commerce ( ITC) et l'Agence des Cafés Robusta d'Afrique et de Madagascar (ACRAM), a procédé au lancement officiel de la formation d'une vingtaine de dégustateurs professionnels de café Robusta.
C'était le vendredi 10 juillet 2026 au siège du CNRA sis à Cocody ( Est d'Abidjan) en présence de plusieurs acteurs nationaux et internationaux du Café dont l'Ambassadeur Aly Touré, le Représentant permanent de la Côte d'Ivoire auprès des organisations internationales des produits de base.
Cette formation qui débutera le lundi 13 juillet 2026 à Bingerville, entend renforcer les capacités des dégustateurs professionnels afin d'accélérer la valorisation du café ivoirien sur les marchés internationaux.
" Au-delà des chiffres et des certifications, cette formation est un acte de justice économique pour nos bras producteurs. En maîtrisant l'évaluation sensorielle, le CNRA et le Conseil du café-cacao apporteront un appui technique de précision sur le terrain. Nous saurons exactement quelle variété promouvoir, quelle technique post-récolte corriger pour que le travail de nos parents planteurs soit rémunéré à sa juste valeur", a estimé Coulibaly Ali, le représentant du ministre ivoirien de l'Agriculture, du Développement Rural et de la Production Vivrières.
Pour lui, évaluer le café selon les standards internationaux de l'Institut de la qualité du café n'est plus un luxe, mais, une exigence du marché mondial.
Auparavant, M. Coulibaly qui est également le directeur des cultures pérennes et d'exportation au ministère de l'Agriculture, a réaffirmé l'ambition dudit ministère à faire de la qualité le levier principal de la compétitivité du secteur privé agricole en Côte d’Ivoire.
" Le cafe est la culture qui a porté les premiers pas de la Côte d'Ivoire vers le développement . Le café demeure encore aujourd'hui une importante source de revenu monétaire pour de nombreuses familles ivoiriennes", a fait remarquer, pour sa part, Dr N'Goran Koffi, le directeur général adjoint du Conseil Café-cacao.
Poursuivant, il a affirmé que l'ambition du régulateur à travers ce partenariat avec ITC est de construire une filière avec plus de valeur ajoutée au bénéfice des acteurs.
" Le Robusta ivoirien nourrit des industries dans le monde entier. Il est donc nécessaire de consolider les compétences de ces acteurs locaux. Le Conseil du Café Cacao en tant que régulateur de la filière, place la qualité et la valorisation des produits au cœur de son action", a indiqué Dr N'Goran.
" Ensemble nous posons les bases d'une génération de dégustateurs professionnels ivoiriens capables de parler le même langage sensoriel que tous les acteurs internationaux", a-t-il ajouté.
Avant lui, Abdourahamane Sangaré, le directeur général du Centre national de Recherche Agronomique ( CNRA), a soutenu que cette formation des dégustateurs professionnels " va aider" la filière café en Côte d’Ivoire.
De son avis, cette formation est le début du processus de qualité pour relancer le café ivoirien.
Quant à Anselme Gouton, le président de l'Agence des Cafés Robusta d'Afrique et de Madagascar ( ACRAM), il s'est félicité de cette initiative conjointe de formation des dégustateurs affirmant qu'elle permettra d'améliorer les compétences internes en matière de contrôle de la qualité.
" Il est important pour nous, pays producteurs, de porter nos ambitions au plan mondial.Le café africain est reconnu mondialement pour sa qualité, notamment pour son exceptionnelle complexité aromatique.L'émergence d'un café robusta fin qui allie douceur et rondeur appelle à l'urgence d'un positionnement plus spécifique sur le marché", a souhaité M. Gouton.
" La dégustation est importante. Un vendeur qui n'est pas capable d'évaluer correctement la qualité de son café ne peut pas non plus estimer le prix par rapport au prix de vente de la concurrence. Sans dégustation il est impossible de savoir si le prix demandé est trop élevé ou trop bas", a dit, à son tour, Dr Denis Seudieu, expert international en café.
Dr Seudieu s'exprimait au nom de l'ambassadeur Aly Touré, le représentant permanent de la Côte d'Ivoire auprès des organisations internationales des produits de base.
Cette formation qui durera six jours à compter du 13 juillet prochain, permettra ainsi de renforcer les capacités de 20 dégustateurs professionnels en évaluation sensorielle du café.
L.Barro
