Le concombre a des propriétés antioxydantes (les antioxydants sont des molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments et qui ont une fonction de capteurs des radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement des cellules… à condition de ne pas l’éplucher ! ) Les études, selon lanutrition.fr, montrent en effet que la peau du concombre contient des composés phénoliques ayant une légère activité antioxydante (1, 2). Malgré tout, le potentiel antioxydant du concombre reste bien moins important que celui d’autres légumes comme le poivron ou le chou.
Coulisses Publié le vendredi 7 février 2014 | Soir Info
