Le haricot à œil noir

Le haricot à œil noir ou "niébé", "l'une des plus anciennes cultures au monde", fait l'objet d'un nouvel engouement des scientifiques qui vantent ses grandes qualités nutritionnelles pour l'Homme et l'animal et lui consacrent une conférence au Sénégal, du 27 au 30 septembre. Au moment où la plupart des pays africains cherchent à limiter leur dépendance au riz ou au blé importé, la "conférence mondiale de la recherche sur le niébé" a présenté, lundi, les dernières découvertes sur cette légumineuse déjà bien connue en Afrique de l’ouest. Au Sénégal, le niébé est surnommé "la viande du pauvre" du fait de sa richesse en protéines.