Cuire à bonne température, un impératif aussi pour le micro-ondes

Le micro-ondes s’impose de plus en plus dans la préparation des petits « casse-graine sur le pouce ». C’est bien sympa, mais gare aux risques liés à une cuisson insuffisante. Seule une cuisson bien menée peut tuer les bactéries d'origine alimentaire. Les aliments cuits ne présentent aucun danger lorsque leur température à cœur atteint 71oC pour le bœuf et 74oC pour les préparations alimentaires à base de poulet, d'œufs ou de poisson. D’où l’intérêt naturellement, des thermomètres de cuisson. Ce sont bien plus que des gadgets. Un « investissement » modeste, puisque les premiers prix sont à moins de 5 euros…
Voici quelques conseils :

• Faites cuire immédiatement les aliments après décongélation. Et bien sûr, ne recongelez jamais un aliment décongelé, que ce soit au micro-ondes ou par un autre moyen ;

• Ne conservez jamais aucun aliment pendant plus de deux heures à des températures comprises entre 4ºC et 60ºC. Vous éviterez la prolifération bactérienne ;

• Décongelez complètement les aliments avant de les cuire. S’il reste des parties congelées en effet, le réchauffage sera inégal ;

• Enfin suivez les directives de cuisson de votre recette, ou celles affichées sur l'emballage.

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