Le raisin: de l’or en grappe

Blanc ou noir, le raisin est un vrai fruit d’automne. En huile, en jus, sec ou frais, il regorge de vertus. Energétique, reminéralisant, rafraîchissant ou antioxydant, faites le plein avant qu’il ne disparaisse… jusqu’à l’année prochaine.

Le raisin est riche en potassium, ce qui en fait un excellent diurétique. Sa teneur en fibres, principalement dans la peau et les pépins, favorise son action laxative. Le raisin est également une véritable mine de vitamines A, B et C, de sels minéraux et d’oligo-éléments tels que le calcium, le fer ou le magnésium. Source de tonus, il est particulièrement recommandé à ceux qui ont de grands besoins énergétiques, enfants et sportifs en tête.

Il contient également des flavonoïdes. Ces derniers constituent la plus importante catégorie de polyphénols, des molécules réputées pour leurs vertus antioxydantes. Contenus dans la peau et les pépins, ils protègent le système cardiovasculaire. Le raisin est également bon contre le cholestérol et favorise la fluidité sanguine. Il contient en effet du resvératrol, une substance anticoagulante très efficace en cas de troubles de la circulation.

Les polyphénols enfin, permettent également de lutter contre les signes du temps qui passe. Ce sont d’excellents capteurs de radicaux libres, responsables du vieillissement.

Pour choisir votre raisin, privilégiez des grappes pas trop serrées. Les grains doivent être fermes et sans taches, ni mous, ni ridés. La pruine, c'est-à-dire la pellicule blanchâtre que le grain fabrique pour se protéger du soleil, est un gage de maturité. La tige quant à elle doit être verte, souple et cassante, sans toutefois être sèche. Vous pourrez conserver votre raisin de 4 à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Quant aux raisins secs, ils ont les mêmes propriétés que le raisin frais. Grâce à leur forte teneur en fer, ils sont recommandés aux végétariens ou aux patients anémiés. Un petit truc pour finir : enfermez-les dans une boîte hermétique, vous pourrez ainsi les conserver pendant des mois.

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