Le sélénium est un oligo-élément essentiel à notre métabolisme. Constituant indispensable de certaines enzymes anti-oxydantes, il participe en effet à la lutte contre les radicaux libres, qui « agressent » nos cellules et notre ADN. Il stimule également notre système immunitaire, et favorise le fonctionnement de l’hormone thyroïdienne.
A très fortes doses pourtant, le sélénium peut devenir toxique. Mais à très fortes doses seulement : il en faut pour cela plus de 900 millièmes de milligramme par jour, ce qui représente plus de 16 fois l’apport journalier recommandé est de 55 millièmes de milligramme chez l’adulte. En France par exemple, la consommation est de 40 millièmes de milligramme par jour, ce qui représente deux à trois fois moins que dans certains pays d’Amérique du Nord ou du Sud. Dans ces régions en effet, les sols sont bien plus riches en sélénium qu’en Europe.
Présent à l’état naturel dans les sols et les roches donc, le sélénium se retrouve ensuite dans la chaine alimentaire via les végétaux dans lesquels il s’accumule, et les animaux qui les consomment. Les aliments qui en sont les plus riches sont les produits carnés tels que le bœuf cru, mais aussi les fruits secs, les poissons, les fruits de mer et les céréales.
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A très fortes doses pourtant, le sélénium peut devenir toxique. Mais à très fortes doses seulement : il en faut pour cela plus de 900 millièmes de milligramme par jour, ce qui représente plus de 16 fois l’apport journalier recommandé est de 55 millièmes de milligramme chez l’adulte. En France par exemple, la consommation est de 40 millièmes de milligramme par jour, ce qui représente deux à trois fois moins que dans certains pays d’Amérique du Nord ou du Sud. Dans ces régions en effet, les sols sont bien plus riches en sélénium qu’en Europe.
Présent à l’état naturel dans les sols et les roches donc, le sélénium se retrouve ensuite dans la chaine alimentaire via les végétaux dans lesquels il s’accumule, et les animaux qui les consomment. Les aliments qui en sont les plus riches sont les produits carnés tels que le bœuf cru, mais aussi les fruits secs, les poissons, les fruits de mer et les céréales.
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