De couleur jaunâtre et matérialisé par son sigle chimique (Ca), il appartient au groupe des alcalino-terreux. Il est nécessaire au fonctionnement de notre organisme, et plus particulièrement à la formation des os et des dents, mais pas seulement. En effet, il intervient également dans la contraction musculaire, la conduction nerveuse, la production d’hormones, la coagulation sanguine et la régulation de nombreux enzymes.
Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, nous absorbons quotidiennement 1 000 mg de calcium environ, ce qui est légèrement supérieur à l’apport journalier recommandé. Celui-ci ne dépasse pas 800mg pour un homme adulte… mais atteint 1 500 mg par jour pour une femme après 50 ans, selon l’OMS. Vous en trouverez des quantités dans les yaourts, les amandes et même dans le persil et le cresson.
Pourtant, l’aliment le plus riche en calcium est… le wakamé, une algue brune très utilisée dans la cuisine japonaise, en salade ou dans les soupes. Le wakamé est en effet dix fois plus riche en calcium que le lait, pourtant bien pourvu lui aussi. Cent grammes de fromage à pâte cuite renferment enfin plus de 950 mg de calcium… mais aussi beaucoup de lipides !
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Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, nous absorbons quotidiennement 1 000 mg de calcium environ, ce qui est légèrement supérieur à l’apport journalier recommandé. Celui-ci ne dépasse pas 800mg pour un homme adulte… mais atteint 1 500 mg par jour pour une femme après 50 ans, selon l’OMS. Vous en trouverez des quantités dans les yaourts, les amandes et même dans le persil et le cresson.
Pourtant, l’aliment le plus riche en calcium est… le wakamé, une algue brune très utilisée dans la cuisine japonaise, en salade ou dans les soupes. Le wakamé est en effet dix fois plus riche en calcium que le lait, pourtant bien pourvu lui aussi. Cent grammes de fromage à pâte cuite renferment enfin plus de 950 mg de calcium… mais aussi beaucoup de lipides !
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