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Économie Publié le jeudi 19 mai 2022 | Le Banco.net

L’Enquête du jeudi. Du bon pain à base de manioc, patate, sorgho, mil, maïs, haricot… c’est possible(2/2)

© Le Banco.net Par DR
Les patates se font rares

A en croire le Dr Ebah D. Catherine, directrice de la Station de Recherche technologique, le CNRA a mené des études concernant certains produits cultivés en Côte d’Ivoire. Pour l’heure les produits utilisés pour produire de la farine, qui peut remplacer celle du blé pour la fabrication du pain sont le manioc, la patate, le sorgho, le mil, le maïs, et le haricot.

Les résultats de ces recherches, selon notre interlocutrice, sont disponibles sur le net. Cela, pour signifier qu’ils sont portés à la connaissance du grand public. Pour ce qui est du manioc, il faut retenir que le taux du mélange ne doit pas excéder 15%, si l’on veut fabriquer du pain de qualité acceptable. « En substitution partielle, la farine panifiable de manioc peut être utilisée... suite de l'article sur Le Banco.net

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