Plus jamais de pain de mauvaise qualité sur le marché. Les opérateurs de la boulangerie et de la pâtisserie ont décidé d'assainir la profession en extirpant les brebis galeuses qui discréditent l'activité par des pratiques anormales. La Fédération interprofessionnelle des patrons boulangers et pâtissiers viennent de lancer une vaste opération de recensement destiné à identifier tous les acteurs du secteur. Cette opération parrainée par le ministère du Commerce vise non seulement à maîtriser les circuits de fabrication mais également à responsabiliser les opérateurs dans la recherche de la qualité. Le secteur du pain est généralement critiqué à cause des problèmes d'hygiène et surtout de métrologie. Selon le président, François Ahuili, l'identification permettra d'avoir la position géographique des unités de production et d'avoir une traçabilité des produits qui sorte des pétrins. L'opération prend fin dans deux semaines et aboutira à la délivrance d'une carte professionnelle. Cette carte offre des facilités au détenteur.
Économie Publié le mardi 18 août 2009 | Nord-Sud
