Le café est de notoriété reconnu et apprécié pour être un stimulant pour le corps et l’esprit. Tout le mérite revient à la caféine, son élément bioactif le plus connu. L’association café-caféine, selon le programme Ignite, se fait naturellement dans les esprits. Quand bien même qu’il s’agisse de deux entités distinctes, l’amalgame est souvent fait. La caféine est reconnue comme la substance active la plus consommée en pharmacie, et est le plus couramment utilisée sous forme d`infusion de la graine du caféier ou des feuilles du théier, ainsi que dans plusieurs aliments et boissons contenant des produits dérivés de la noix de cola. Elle est présente dans les graines, les feuilles et les fruits de plus de 60 espèces de plantes différentes, mais est aussi rajoutée dans des sodas ou certains médicaments. Chez les plantes, elle agit comme pesticide naturel, les protégeant ainsi de certains insectes. Chez l’homme, elle agit comme stimulant du système nerveux central ou elle augmente l’éveil, l’attention et la concentration, entre autres. A l’état naturel, la première source de la caféine est le café suivie du thé et dans une moindre mesure, du cacao. Selon qu’elle provienne du café ou du thé, on l’appellera respectivement, caféine ou théine. Dans le café, la teneur en caféine varie fortement et dépend essentiellement de l’origine ou de l’espèce du café, la méthode de préparation, la force ou l’intensité de l’infusion. Bien que les sources de caféine soient nombreuses et diverses, le café en est de loin la plus importante. Les sodas et boissons énergisantes devenant de plus en plus populaires, la caféine est donc la substance psychoactive, la plus consommée au monde. Rappelons qu’à l’origine, le type de café et le mode de préparation, influencent fortement la teneur en caféine dans la tasse.
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