Les pâtes, le carburant du sportif

C’est bien connu : les sportifs sont de gros mangeurs de pâtes. Pourquoi? Tout simplement parce qu’elles alimentent nos muscles en énergie.

Les féculents sont en effet des glucides qualifiés de complexes ou lents, car leur assimilation par l’organisme se fait… lentement, de façon étalée dans le temps.

Avant un effort d’intensité modérée à soutenue, les sportifs ont donc tout intérêt à constituer des stocks de glycogène, la forme sous laquelle les glucides sont transformés. Voilà pourquoi, les deux ou trois jours précédant la compétition, ils doivent privilégier les « pasta parties ».

Si vous êtes un adepte des pâtes, veillez surtout à la cuisson. Préférez-les al dente. Trop cuites, elles se dégradent en…. sucres rapides. Elles perdent ainsi tout intérêt pour le sportif. Et n’ajoutez pas non plus une sauce trop riche en matières grasses. Un simple filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic régalent déjà les papilles.

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