En parallèle d’une stratégie gouvernementale d’augmentation des capacités de transformation du cacao au niveau industriel, des petites structures de transformation se développent également en Côte d’Ivoire. La production est destinée au marché local et à la vente directe qui connaît une relative expansion.
Avec notre correspondant à Grand-Bassam, François Hume-Ferkatadji
60, 70, 90 ou 100 % de cacao… Les tablettes de chocolat noir disposés sur une grande table en inox ont la particularité de ne pas contenir de matière grasse ajoutée. Ouvert il y a un peu plus de trois ans avec quatre salariés, la petite structure compte désormais dix personnes pour torréfier, concasser, broyer et concher les fèves de la région du Sud-Comoé.
Le directeur de l’atelier... suite de l'article sur RFI
Avec notre correspondant à Grand-Bassam, François Hume-Ferkatadji
60, 70, 90 ou 100 % de cacao… Les tablettes de chocolat noir disposés sur une grande table en inox ont la particularité de ne pas contenir de matière grasse ajoutée. Ouvert il y a un peu plus de trois ans avec quatre salariés, la petite structure compte désormais dix personnes pour torréfier, concasser, broyer et concher les fèves de la région du Sud-Comoé.
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